銘柄豚とは各地方で生産者が「おいしい豚」を特徴を持たせ生産した豚である。
特徴は、血統、飼料、育つ環境などによって作られる。
例えば、ヤンバル島豚の場合
血統は黒豚の原種３種を掛け合わせている。
バークシャー デゥロック アグー
飼料は、珊瑚の粉を混ぜた水を飲ませ、海草やニンニクを食べさせている
育つ環境は、沖縄のヤンバル地方である。
こういった豚が全国で３００～４００種類生産されていると言われている。
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